Aqui está uma receita deliciosa e saudável de papas de trigo sarraceno com cogumelos, ideal para um café da manhã salgado ou um almoço leve:
Ingredientes:
- 1 xícara de trigo sarraceno (trigo mourisco)
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 colher de sopa de óleo de oliva ou manteiga
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara de cogumelos frescos, fatiados (como champignon, shiitake, ou portobello)
- 1/2 colher de chá de tomilho seco ou fresco (opcional)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/4 xícara de queijo ralado (opcional, como parmesão ou feta)
- Salsinha picada para guarnecer (opcional)
Instruções:
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Lave o trigo sarraceno em uma peneira sob água corrente e reserve.
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Em uma panela média, leve a água ou o caldo de legumes para ferver. Adicione o trigo sarraceno, reduza o fogo para baixo e tampe. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o trigo sarraceno esteja macio e tenha absorvido todo o líquido. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Use um garfo para soltar o trigo sarraceno.
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Enquanto o trigo sarraceno cozinha, aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
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Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que o alho libere seu aroma.
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Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe até que fiquem dourados e macios, cerca de 5-7 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de óleo ou manteiga para ajudar no cozimento dos cogumelos.
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Tempere com tomilho, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem para combinar.
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Misture o trigo sarraceno cozido com os cogumelos e cebola na frigideira. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer bem e permitir que os sabores se misturem.
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Se desejar, adicione o queijo ralado e mexa até que ele derreta e incorpore à mistura.
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Sirva quente, guarnecido com salsinha picada, se desejar.
Dicas:
- Você pode personalizar a receita adicionando outros vegetais, como espinafre, pimentão ou abobrinha, junto com os cogumelos.
- Se preferir um prato mais crocante, você pode assar os cogumelos antes de adicioná-los à mistura.
Essas papas de trigo sarraceno com cogumelos são saborosas e nutritivas, oferecendo uma ótima alternativa aos pratos de café da manhã ou almoço tradicionais. Aproveite!
