La soupe de tomates au basilic est un classique savoureux et réconfortant, parfait pour une entrée légère ou un repas simple. Voici une recette facile pour préparer une délicieuse soupe de tomates au basilic :
Ingrédients :
- 1 kg de tomates mûres (ou 2 boîtes de tomates concassées de 400 g chacune)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en petits dés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 bouquet de basilic frais (environ 10-12 feuilles, plus pour la garniture)
- 1 cuillère à café de sucre (pour réduire l’acidité des tomates, facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Crème fraîche ou yaourt nature pour servir (facultatif)
Instructions :
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Préparer les tomates :
- Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis dans de l'eau glacée pour les peler plus facilement. Retirez les peaux et les graines, puis coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des tomates en conserve, passez directement à l'étape suivante.
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Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et la carotte (si utilisée), et faites revenir encore 2 minutes.
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Ajouter les tomates :
- Ajoutez les tomates coupées (ou les tomates en conserve) dans la casserole. Faites cuire pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux tomates de se décomposer.
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Ajouter le bouillon :
- Versez le bouillon de légumes (ou de l'eau) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
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Mixer la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez aussi transférer la soupe par lots dans un blender, puis la remettre dans la casserole.
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Incorporer le basilic :
- Ajoutez les feuilles de basilic frais à la soupe. Remuez et laissez mijoter encore 2-3 minutes pour permettre aux saveurs du basilic de se libérer.
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Assaisonner :
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre si nécessaire.
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Servir :
- Servez la soupe chaude, garnie de quelques feuilles de basilic frais et d'une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature si désiré.
Astuces :
- Épices : Vous pouvez ajouter d’autres épices comme du thym ou du romarin pour varier les saveurs.
- Texture : Pour une soupe encore plus lisse, vous pouvez passer la soupe au tamis après l’avoir mixée.
Cette soupe de tomates au basilic est parfaite pour un repas léger, accompagnée de pain grillé ou d’un croûton à l’ail. Bon appétit ! Si vous avez d’autres questions ou besoin de conseils supplémentaires, je suis là pour vous aider.
