Ingredientes:
300 g de pasta (fettuccine, penne o tu preferida)
200 g de champiñones frescos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 taza de creme fraîche (o crema agria)
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seco)
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Preparar la Pasta:
Llena una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición.
Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-12 minutos, hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez cocida, escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
Preparar la Salsa de Champiñones:
Lava los champiñones y córtalos en láminas finas.
Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los champiñones a la sartén y cocina hasta que se reduzcan y estén dorados, unos 8 minutos.
Vierte el vino blanco en la sartén, raspa el fondo con una cuchara de madera para deshacer los restos de la cocción, y deja que el vino se reduzca a la mitad.
Añade el caldo de pollo o vegetal y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa espese un poco.
Incorporar la Creme Fraîche:
Reduce el fuego a bajo y añade la creme fraîche a la salsa de champiñones. Remueve bien hasta que esté completamente integrada.
Agrega el tomillo fresco (o seco), sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos adicionales.
Mezclar la Pasta con la Salsa:
Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa de champiñones. Mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa.
Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustarla a la consistencia deseada.
Servir:
Sirve la pasta en platos individuales. Espolvorea con queso parmesano rallado y perejil fresco picado para un toque adicional de sabor y color.
Puedes acompañar el plato con pan de ajo o una ensalada verde para una comida completa.
Este plato de pasta con salsa de champiñones y creme fraîche es una opción cremosa y reconfortante, perfecta para una cena elegante o para disfrutar en una ocasión especial. ¡Buen provecho!