Съставки:
Фарфале (пеперуди) - 400 г
Млад грах - 150 г
Аспержи - 150 г
Моркови - 2 бр.
Чери домати - 200 г
Чесън - 3 скилидки
Зехтин - 3 с. л.
Лимонов сок - 2 с.л.
Пармезан - 100 г
Сол и черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Приготвяне на макаронените изделия: Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Добавете фарфале и варете до ал денте според указанията на опаковката.
Приготвяне на зеленчуците: Нарежете аспержите и морковите на тънки ивици. Нарежете чери доматите на половина. Изплакнете младия грах.
Запържване на зеленчуците: Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Добавете нарязания чесън и го запържете до златисто. Добавете аспержите, морковите и граха. Запържете до омекване, около 5-7 минути.
Добавяне на доматите: Добавете чери доматите и гответе още 2-3 минути.
Разбъркване: Отцедете фарфалето, като оставите малко от водата за готвене. Разбъркайте пастата със зеленчуците и добавете лимоновия сок, сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете малко от водата за готвене, за да получите по-сочен сос.
Сервиране: Сервирайте веднага, поръсени с настърган пармезан.